固體飲料滅菌設(shè)備的運(yùn)行原理
采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象，然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能，表面和內(nèi)部同時(shí)作用能內(nèi)外部溫度一同達(dá)到要求值所以干燥殺菌均勻徹底與常規(guī)殺菌相比，微波設(shè)備不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車(chē)輛等，只要具備水、電基本條件即可，對(duì)廠房無(wú)特殊要求，固體飲料滅菌設(shè)備，投資少。
設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來(lái)定做，飲料滅菌機(jī)，我公司可提供樣機(jī)做各種物料的加熱、干燥、熟化、脫水等試驗(yàn)，并結(jié)合用戶(hù)實(shí)際需求提供一站式技術(shù)服務(wù) ，歡迎新老朋友寄物料或帶物料前來(lái)考察，洽談合作。
1、固體飲料滅菌設(shè)備微波的定義：微波是波長(zhǎng)為1m～1mm或頻率為300MHz(兆赫茲)~300kHz范圍內(nèi)的電磁波。
2、微波催陳的機(jī)理
(1)、微波能產(chǎn)生高頻振蕩，促使酒中產(chǎn)生與微波頻率相同的分子運(yùn)動(dòng)，而微波電磁場(chǎng)方向又隨頻率變化。因此酒中各種性分子的方向也隨之變化，加快了酒液分子的整齊排列。伺時(shí)使酒精與水分子締合成更緊密、更穩(wěn)定的大分子群。
(2)、從化學(xué)角度看，微波固體飲料滅菌，微波可在瞬間使酒中某些化學(xué)鍵斷裂，切成更細(xì)碎的單獨(dú)分子。而當(dāng)微波功率去掉后，這些單獨(dú)分子又重新結(jié)合成穩(wěn)定的大分子締合群。這就相當(dāng)于在瞬間促進(jìn)了氧化還原酯化反應(yīng)過(guò)程。
(3)微波功率的加熱作用使酒中分子高速運(yùn)動(dòng)，使醛類(lèi)，硫化物易于揮發(fā)。同時(shí)加速了酯化等反應(yīng)的進(jìn)行。
